Toksična superhrana. Sve o antinutrijentima i oksalatima

*Jeste li znali da neke popularne namirnice koje se reklamiraju kao „zdrave“, mogu uzrokovati upale, bolesti srca i koronarnih žila, kronične bolesti čak i rak. Da, sljedeći puta kada napravite zeleni superfood smoothie od organskog špinata i maslaca od badema dobro razmislite.

*Ove dvije namirnice sadrže veće količine antinutrijenata. Antinutrijenti predstavljaju prirodne spojeve koji se nalaze u namirnicama, a mogu ometati ili smanjiti apsorpciju drugih hranjivih tvari, ili biti toksične u prevelikim količinama, te kod nekih ljudi uzrokovati bolesti.

Za zdravlje najopasniji antinutrijenti su oksalati. To su bipiramide kristalne strukture. Biljkama služe kao regulatori metabolizma kalcija, sudjeluju u fotosintezi, štite biljke od insekata i detoksiciraju biljku od teških metala.

U slučaju da osoba ima problema s disbalansom crijevne mikrobiote ili sindromom propusnog crijeva, može doći do njihove povećane apsorpcije iz hrane, akumulacije u organima i tkivima. Mogu stvarati komplekse s mineralima u mekim tkivima, najčešće u obliku kristala kalcijevog oksalata. Kristali kalcijevog oksalata talože se najčešće u bubrezima kao bubrežni kamenci.

Zbog toga što imaju karakter akumuliranja u tijelu, osoba može dugi niz godina konzumirati namirnice koje sadrže visoke količine oksalata bez da ima ikakve negativne simptome.

Osim putem hrane, oksalati se mogu stvarati i u tijelu ako postoji metabolička neravnoteža u koracima koji su odgovorni za stvaranje kolagena. Najčešći uzrok tome su nutritivni deficiti i oksidativni stres.